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上海骨汤麻辣烫加盟:餐饮店究竟该做些什么,才能够让自己拥有源源不断的顾客?

来源:http://sh.cymlt.cn/news140215.html    发布时间:2019-9-28 14:39:00

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       做生意,最重要的就是要有源源不断的顾客和客户。而作为餐饮店老板,常常会面对客户不足或者无客户上门的情况的,到底该如何做,才能让店面的顾客有所循环呢?开门见山,我们来告诉大家,如何让自己的店铺赚的盆满钵满,生意火爆。

骨汤麻辣烫加盟:餐饮店究竟该做些什么,才能够让自己拥有源源不断的顾客?

       1、 打造极致核心爆品 今天晚饭吃什么?吃火锅,那就去吃海底捞吧。这句话是不是十分耳熟,其实消费者很多时候去一个店铺,都是因为他的某一道菜让人记忆深刻,无法忘怀,比如一些小小的店铺门口,沈阳的猴菇如意棒,小小的店面门口长年在排队,这其中的奥妙就在于他们家的明星产品-猴菇如意棒,受到了大多数消费者的青睐,很多老顾客因为好吃就自己或是带朋友来了,新顾客则会被排队现象吸引加入排队的行列。很多时候,顾客记住一个餐厅往往就是因为一道特色菜,这道菜我们称之为核心爆品。 成功案例:知名餐饮企业旺顺阁,把“鱼头泡饼”这道菜精心打造成旺顺阁的极致爆品,包括菜单和运营在内,全部针对鱼头泡饼量身打造,菜品从口味到荤素搭配,也全部围绕这把尖刀来打造,只一道菜一年就卖了2个亿,旗下各门店天天排队爆满!

骨汤麻辣烫加盟

       2、营造贴心消费场景

       不同场景的消费者有着不同的本质消费诉求。吃火锅的时候,顾客吃的是欢乐和减压;商务宴请,消费的本质是“吃”面子(要让被请的人感觉有面子);路边大排档则是 “吃”轻松和惬意.... 消费背后折射出的是消费者的价值观和行为喜好。作为餐饮老板,你必须非常清楚你的核心目标消费者是谁?他们有着什么样的生活场景,他们选择的消费本质是什么?也许这种本质有时连消费者自己都没有意识到。日本“一兰拉面”独特的一人式就餐场景就考虑到食客的就餐本质。在日本很多人吃饭时,不喜欢被别人看到自己的“食相”,所以在吃饭时,会特意用餐盒挡住自己的嘴。一兰拉面则用隔板将座位分开,每一个小格子里只能有一位顾客的半封闭式进餐场景,完全不用担心吃饭的样子被别人看到。


       3、创造感动体验服务

       门店的基础体验服务(灯光、音乐、环境等)已成为餐企的标配,餐饮老板需要更进一步,创造让顾客感动的体验服务,使其终身难忘。事实上,感动服务是可以被设计的。心理学的研究表明,一段经历最让人印象深刻的,是它的峰值瞬间——最好和最坏的体验——和最好的体验。(这个说法在心理学上被称为“峰终定律”),具体到餐饮企业而言,更多的是要在这些节点上为顾客带来惊喜的感觉。比如在进行寿宴言情的地方设置煮长寿面的场景,在大家的配合下,会让父母亲及老人感受到更多的内心满足。

      4、设计创意营销活动

       传统以打折、让利的促销正在失去对消费者(尤其是年轻消费者)的吸引力,只有能够让消费者愿意参与进来的创意性营销活动才能真正对消费者产生吸引力,比如西贝的亲嘴节,在七夕或者是情人节的时间段推出,赚到了足够多的眼球。


       5、深度经营顾客关系

       最后,想要让顾客持续的上门,你必须要和顾客建立深度的、长期且有效的连接,连接的核心就是要经营顾客关系,而经营顾客关系的本质是要经营顾客的生活方式,要从顾客的生活场景出发,不断输出对顾客有价值的“内容”,这样才能让顾客对你的依赖关系越来越深,最终成为忠诚顾客。

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