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上海餐饮资讯|冯恩援:上海餐饮行业即将迎来新蓝海,未来的上海餐饮市场该如何发展?

来源:http://sh.cymlt.cn/news139745.html    发布时间:2019-9-27 14:28:00

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       2019年已经过了大半,而在过去的大半年时间中,各个行业都处于低迷中,无论是业绩上还是发展上,似乎都没有迎来想要的旺季。特别是餐饮行业,虽然市场消费额和市场占有率都在2018年内有了很大提升,然而却还是没有达到一个爆发,但2019年,餐饮将迎来新的发展和机遇,也将迎来新蓝海——中国烹饪协会副会长冯恩援表示,餐饮行业将会越来越繁荣。作为餐饮经营者,未来我们将迎来怎样的市场呢?餐饮行业的新蓝海在哪里呢?


       1、多元化:餐饮行业将会越来越繁荣

       2018年全国餐饮业的零售总额达到了42716亿元,增长率是10.7%,增速超过社会商品零售总额的增长速度。”可见,未来的餐饮行业将迎来一系列更加繁荣的发展,这是时代的选择。

       2、从消费者角度来看

       我们也不难发现,人们的消费观念正在改变,而且“压力大”则成为城市人口生活的主旋律。相对于耗费大量金钱与时间的旅游、玩乐,“吃吃吃”,反而成为了排解压力非常好的选择。


       3、从投资方角度来看

       数据显示,商业综合体对餐饮招商的比例,已经由2013年的20%,提升到了48%。商场中几乎一半都是餐厅,投资者的眼睛在看哪里,已经一目了然。随着房地产市场趋于稳定,越来越多手握钞票的投资人开始寻找新的机会。门槛相对较低、现金流大、回本快的餐饮行业,就是非常好的选择。

       4、百家齐放百家争鸣

       而当市场上的餐饮企业增多,竞争加剧的同时,也将催生出更多的创新机会。比如在前几年正餐作为主流时,姚上海酸菜鱼、松哥油焖大虾、蛙小侠等品牌选择了产品细分的方向,逆流而生;而后火锅行业兴起,大龙燚、蜀大侠等品牌就选择以“给产品增加附加值”的方式,做品牌特色。

       5、漫长的竞争,优者才能长久生存

       巨变的环境会带来更多挑战,但是同时也会带来很多诱惑。如果仅仅是为了短期利润,或者采用机会主义的价值判断,会带来不可逆转的伤害。越是在动荡的时候,越要坚守企业的基本假设符合长期发展利益,也唯有此,才可以拥有内在的驱动力量,去完成冲刺式的马拉松长跑。

       随着时代的发展和科技的进步,我们逐渐会发现,人们对于餐饮和饮食的要求,已经不光是味道一方面的要求了,人们更加看中的是服务,服务够好的情况下,味道中等偏上即可,但要想长久发展,我们一定要找到具有核心竞争力的项目去进行投资,并不断提升自己,才能在此番蓝海中获得生存和存在的价值。


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